4老北京的滋味(转)a,广东人才网

花酪.
明清时,北京呈现了雪花酪的雏形;是用刨床,将自然冰刨出冰屑,再用果酪(果子干)、红果酪及浓酸梅汤浇入,在木桶或瓷盆内,用棍搅拌.而后盛入盅内,半饮半嚼.其名称传说纷歧,有的说叫"冰果酪",有的说叫"雪茶".说"雪茶"的人说,宫里禁忌"雪"字与"血"同音,旁边加了一个"花"字,成了"雪花茶 "."雪花酪"大略就是"雪花茶"变来的.什么时候变的?不明白. 雪花酪食之较冰激凌爽口,但制造全凭人力,是很中国的冷食.北京的天桥,天津的老三不论、鸟市都有制售的.
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耍火流星
耍者以绳子一根,两头拴铁丝笼,内盛炭火,名曰"火流星".耍时,两手弄绳、飞旋,铁丝笼内炭火,上下飞舞,火花飞溅,形似流星.耍火流星或双手飞舞,或倒地翻腾,或凌空回旋,有"二龙戏珠"、"飘洋过海"、"背流星"等名称.
翻跟头:桌子上面放一板凳,板凳上面再仰放一板凳,将头放在板凳腿上,
两脚也放在另一头的板凳腿上,然后翻身.
高跷会
卖豌豆糕
把豌豆连皮焖烂,擦成软泥,堆成坨子,再走街串巷卖给儿童的,则称"豌豆糕".卖豌豆糕的,正常有三种工具:一是手敲的大锣,用以招揽儿童;二是豌豆糕要成型,需要有模子;三是两根或三根大铁钉(其中一根钉子帽儿下缠有两三扣细铁丝). 小孩子买豌豆糕,不叫买,而叫"抽豌豆糕".由于买时,先要抽小贩手中紧握的钉子.抽赢了可得两块;否则只给一块豌豆糕.
卖估衣
北京有估衣行,天桥一带有估衣铺、各庙会有估衣摊.所谓估衣,即七八成新的旧衣服,刚做好还没穿的衣服卖到估衣行也得按估衣算,俗称"下剪子为估衣". 估衣的成色很杂,上至绫罗绸缎,下至粗细棉布,格式可能隔朝接代,相差半个世纪,而且新旧水平也很难识别.因此从当时社会人们的花费程度看,干这行确切有利可图. 估衣行的经营方式很特殊,以吆唤做宣扬.伙计们天天照例把所有的货物逐件的折腾一遍,每拿起一件,都要吆唤出价码来:"这个吆唤卖,里面三新的大夹袄,就五吊八!"于是找来无数围观的行人.卖估衣讲求密码儿和行话,谓之"暗坎儿",也叫做"笔",什么"老浑笔"、"柳字笔"、"桃字笔"、"番字笔 ",直到 "杓字笔",就是由一至十的数码.伙计们把一件估衣抖开先要翻过底襟瞧瞧码儿,然后立刻进行心算,能力吆唤出来.
送报:送报的多为山东人在京开设报房,所有外省奏折及谕